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仙禽（せんきん）

創業1806年。平均年齢30歳の若きチームが、「古くて新しいものづくり」を掲げ、現代的でモダンな技術と古き良き時代のクラシックな技術を融合した酒造りを行っております。木桶を用い、酵母を添加しない完全無添加の「生酛」造りにより、米の持つ力を引き出す酒造りを目指しています。また、清酒製造業は農業の延長線上にあるという考えから、原料米を仕込み水と同じ水脈上の田圃で育てられた米に限定した「ドメーヌ・さくら（蔵を構える栃木県さくら市産）」をコンセプトに、古代米である「亀ノ尾」を中核としたオーガニック農法にも取り組んでいます。
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