松の司　生もと純米酒　渡船　1800ml [010599]

日本酒＞松の司＞純米酒

滋賀県竜王町で農園をされている、「十六代目米師 又八 若井農園」さまとのコラボレーション商品。
お米の栽培技術にとても定評があり、田圃で使用する水はとても冷たく清らかな鏡山の湧き水を使用。水質をしっかりと把握することで安全性はもちろん、よいお米づくりにつながって行きます。醸造面では、そんなお米の味が出やすいように酒質設計を立てました。
栽培期間中無農薬で育てた「渡船」を65％精米し、酒母には乳酸を添加しない生酛造りを採用。酵母は無添加で蔵付酵母と、ナチュラルにお米の味わいが反映する造りとなっています。清らかな水で栽培された渡船は従来のどっしりとしたイメージよりもライトに感じ、通常の生酛純米酒に比べると、渡船の味わいが生酛由来の酸味を穏やかにコーティングしまとめてくれています。

十六代目米師 又八 若井農園 について
竜王町の北西部エリア鏡山（別名、竜王山）の麓に位置し、鏡山から湧き出る水の恵みを頂きながら安全で高品質なお米を提供し豊かな食文化を創造するために稲作を継承されています。お米マイスターの最高位である「五つ星お米マイスター」をはじめ、数々のお米にまつわる鑑定士の資格を習得されて、栽培に関しては「水田環境鑑定士」までも習得。その実績は「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」にて金賞を受賞するなど、数々のコンクールでの受賞歴があります。

アルコール度：15度
原材米：滋賀県竜王町産渡船
精米歩合：65％
日本酒度：+2
酸度：1.5