【2017】シャサーニュ・モンラッシェ 1erモルジョ　マルク・モレ [100315]

フランス＞ブルゴーニュ・ブラン＞シャサーニュ・モンラッシェ＞マルク・モレ

低農薬栽培を実施し、鋤で畑を耕します。化学肥料は使わず有機肥料を作っています。

平均樹齢30年の株からシャルドネは50〜55hl/ha、ピノは40〜45hl/haの収穫量。全て手摘みで収穫。白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18〜20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。

樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵(以下MLF)終了まで継続。途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。

容量：750ml
色：白
ブドウ品種：シャルドネ100％

ＡＯＣ　シャサーニュ・モンラッシェ

【輸入元　豊通食糧】