【2016】ジュヴレ・シャンベルタン 1erラヴォー・サンジャック　ドニ・モルテ [100713]

フランス＞ブルゴーニュ・ルージュ＞ジュヴレ・シャンベルタン＞ドニ・モルテ

今日、ドメーヌを運営するのは故ドゥニ・モルテの長男アルノー・モルテ。
11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化学肥料、殺虫剤、除草剤には頼らない栽培がとられている。

醸造法は、原則として完全除梗のうえ、低温マセレーション。発酵容器はコンクリートタンクを使う。
1日１回のルモンタージュと２、３回のピジャージュ。新樽率も父の時代と変わり、以前はほぼ100%新樽熟成だったが、現在は村名ジュヴレ・シャンベルタンで60〜70%まで下げている。熟成期間は18ヶ月。

ＡＯＣ　ジュヴレ・シャンベルタン1er

【輸入元　ラック・コーポレーション】