【2012】ヴォーヌ・ロマネ　VV　ガンバル [100403]

フランス＞ブルゴーニュ・ルージュ＞ヴォーヌ・ロマネ＞アレックス・ガンパル

ワインづくりにおいて、ぶどうの品種特徴を生かす、天然酵母を取り入れている。ブルゴーニュ地方の伝統に沿って、白ワインは樽発酵を、そして赤と白ワインは瓶詰めの前の澱引きまでねかせて熟成させます。

ワイン醸造所、セラー、ぶどう畑で、実用主義、かつ情熱的に作業し、哲学・理念は、今までのテイスティングの経験と、ぶどう畑での自然の観察から生まれたものです。ろ過なしで瓶詰めされるまで、それぞれのワインは常に変化するものとして取り扱います。

ピノノワールは手作業によって収穫され、ぶどうは100%芯(果梗)と取り除き（除梗であって、破砕ではない）、5〜8日間の低温発酵のため樽に入れられます。
10〜14日間のアルコール発酵が終わったらぶどうを丁寧に搾り、自然と流れ出た果汁を再び樽に貯蔵。
樽内で自然にマロラクティック発酵が始まり、10〜16ヶ月間貯蔵します。清澄とろ過をせず、瓶詰めの前に一度だけ澱引きをします。
全ての作業は月の満ち欠け・周期に配慮して行われています。

ＡＯＣ　ヴォーヌ・ロマネ

【輸入元　ヴィノラム】