【2010】レ・ジャルダン・ド・パビロン　ディディエ・ダグノー [106502]

フランス＞ロワール＞ディディエ・ダグノー


ロワールのみならず、世界屈指の白ワインの造り手であり、その風貌とワインのスタイルから「ロワールの鬼才」と称される、ディディエ・ダグノー。

ソーヴィニヨン・ブランの可能性を追求し続けるダグノー氏は、畑においても、近代的なセラーにおいても、あるいはワインについても、全く妥協を許しません。所有する畑は約11ha。

1993年よりビオディナミを採用。畑の区画によっては馬で耕作を行い、可能な限り、機械は使用しません。
ブドウは健全に完熟するまで辛抱強く待ち、手摘みで収穫。100％除梗し発酵前に果汁を冷やし、不純物を取り除くための澱引きを入念に行います。
熟成はステンレスと木樽を使用、しかも大きさと形状の違う2種類の樽を使い分け、澱に触れる面積の違いによって、味わいを調整。これらを絶妙にアッサンブラージュしていきます。

ＡＯＣ　ジュランソン

【輸入元　野村ユニソン】